簡介
手揉的漂亮的西瓜吐司！
原料
＃A, 全蛋液 30g, 鹽 4g, 細砂糖 40g, 高筋麵粉 300g, 乾酵母 4g, 水, 黃油 24g, B, 抹茶粉 5g, 水 5g, 紅曲粉 5g, 水 5g, 蔓越莓干 30g
步驟
1將原料A除黃油外和成麵糰。揉到可以抻出筋膜，但容易斷裂。
2加入軟化的黃油，充分揉勻，至麵糰完全階段。能抻出均勻的薄膜，破洞邊緣成光滑的圓形。將麵糰分成3分。1／2，1／4，1／4。
3原料B中抹茶粉加水和成糊，抹茶粉糊與 1／2麵糰揉成綠麵糰。
4原料B中紅曲粉加水和成糊， 紅曲粉糊與1／2的麵糰揉成紅色麵糰。
53個麵糰分別放在三個乾淨的盆中，放在溫暖的地方，發至兩倍大！將發酵好的麵糰排氣，揉圓後備用。
6將紅色麵糰擀成長方形。撒上蔓越莓干。
7將紅面片捲起來，將白色麵糰擀成片，包裹在紅色麵糰外！
8將綠色麵糰擀成片，包裹在白色麵糰外！
9放入吐司盒內，放溫暖處進行二次發酵。
10發酵至模具8分滿時，烤箱預熱。170度，上下火烤四十分鐘。
11烤好後立刻拿出烤箱，脫膜，烤架上晾涼。切片。
小技巧
1、揉麵包，有人揉不出筋膜不是手法不對，是水不夠。可以根據麵糰情況，用手沾著加水，不要一次加太多。 2、紅色麵糰儘量擀長些，多卷基層，這樣西瓜籽才會均勻。我的卷少了，成了無籽西瓜。 3、我用的後油法，也可以在第一步直接加入黃油。因為黃油會組織筋膜的出現，先加入黃油會增加揉面的時間，但可以讓黃油在麵糰中混合的更均勻。
