手撕吐司的做法 0

簡介

現在的天雖然熱了,但做個吐司仍需要三四個小時,一發二發折騰下來,也不少費時哇。今天與大家分享一個只需一次性發酵,加入橄欖油做出的超軟拉絲的健康吐司。你再也不必為烤個吐司熬夜,晚飯後輕鬆揉個麵糰,伴著香噴噴的吐司入眠。

白鯊麵包粉260克 雞蛋1個(50.5克)牛奶110克 糖30克 橄欖油20克 鹽2克 酵母3克

原料

麵包粉260g, 雞蛋1個, 牛奶110ml, 糖30g, 橄欖油20ml, 酵母3g, 鹽2g

步驟

1 準備食材。

2 將一個雞蛋先倒入容器中,再倒入牛奶。雞蛋+液體總重量達到160克即可。(我的雞蛋是50.5,牛奶倒入111.2克,差一兩克無所謂,標準是麵糰不要太干也不要太黏手。)

3 再倒入20克橄欖油。(也可以是玉米油或葵花籽油或其它無味的食用油)

4 稱量好麵粉,加入鹽和酵母將麵粉攪勻。

5 將液體倒入麵粉中。

6 將麵糰揉到完全擴展麵糰。

7 將揉好的麵糰直接分成三份。

8 用擀麵杖一上一下擀開

9 兩側向中間各三分之一對摺後捲起,不必卷得太緊。

10 不必松馳再擀一次,直接放入吐司盒。

11 發酵至吐司盒9分滿,現在的天氣,室溫發酵即可。發酵時要保持麵糰表面濕度,可用小噴霧瓶噴點水在面上。(我習慣加土司盒蓋,但要注意觀察,否則.....).烤箱提前預熱,170度,烤箱下層,將吐司盒放在烤盤上,30-35分鐘。

12 停火後立即出爐,出爐後後要先側放,再豎起,放涼即可食用。

13 美美的享用吧!一發的手撕吐司!

小技巧

1我用的是學廚黑色波紋吐司盒,上色快,烘烤時間短,如用金波的,請適當調整烘烤時間和溫度。 2烘烤到時間後立即取出脫模。脫模後側臥冷卻,減少塌腰塌頂的情況。塌腰塌頂的,說明結構不牢固,與揉面,烘烤時間有關。

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