藍莓奶油杯子蛋糕Blueberries and Cream Cupcakes 0

簡介

方子來自於Martha Stewart's Cupcake 藍莓和奶油top的組合 像鬆餅一樣的蛋糕體填充了藍莓 在烘烤之後在內部爆漿 吃起來清爽不油膩 這款小蛋糕做早餐,下午茶都是不錯的選擇 方子量可做標準瑪芬蛋糕9個

原料

中筋粉 90克, 低筋粉 90克, 泡打粉 7.5ml, 鹽 3/4小勺, 黃油 115克, 細砂糖 115克, 雞蛋 2個, 香草精 1小勺, 牛奶 142克, 藍莓 若干, 淡奶油 150ml

步驟

1烤箱預熱至180℃,中筋粉、低筋粉、泡打粉、鹽混合過篩備用。瑪芬紙杯放入模具中。

2黃油切丁室溫軟化,加入砂糖,電動打蛋器中速打發黃油至體積蓬鬆,變白狀態。務必充分打發。

3一次加入一隻雞蛋

4繼續用電動打蛋器充分打發,最後加入香草精

5麵粉分成三份,牛奶分兩份,即麵粉→牛奶→麵粉→牛奶→麵粉交替依次加入,用攪拌黃油麵糊的方法將麵糊攪拌均勻。將麵糊裝入裱花帶中擠進紙杯至1/2滿,也可以直接用勺子加入紙杯。

6加入藍莓

7再加入麵糊至9分滿。放入烤箱烘烤25-30分鐘。

8烤好的瑪芬放在烤架上散熱放涼。將奶油打至九分發。

9用勺子將打發的奶油抹在杯子蛋糕上,再放上藍莓即可食用。

小技巧

1,不要隨意去掉泡打粉,對泡打粉介意(比如覺著泡打粉不健康,泡打粉味道重)就不要做了 2,香草精可根據個人口味適量減少,沒有的也可不加 3,加入牛奶後不太容易攪拌,需要耐心一些 4,製作好的muffin蛋糕體室溫放儘快食用 5,加奶油top的小蛋糕放入冰箱冷藏,口感並不幹硬

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