玉米饅頭 0

簡介

自製的玉米饅頭更放心,來點粗糧,為健康加分哦~

原料

麵粉 300克, 玉米面 200克, 酵母 5克, 水 270克

步驟

1麵粉和玉米粉混合

2將酵母溶解於35度左右的溫水中

3將酵母水緩緩倒入麵粉中,用筷子攪成絮狀

4用手將面絮團成麵糰揉光滑

5置於溫暖處發酵至兩倍大

6取出麵糰放在案板上揉勻,直至切開看不見大的氣孔

7分成10個劑子,整理成圓形

8將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發10-20分鐘

9開火,全程中小火,水開後蒸20分鐘,關火後燜3分鐘再開蓋

小技巧

蒸饅頭的技法很多,不多囉嗦,只有一點,剛開始蒸的時候最好不要用大火,不然大量的水蒸氣滴到麵糰上會形成死面,無論怎樣蒸都發不起來,再有,鍋蓋的密閉性要保證,最好在鍋蓋與鍋身之間墊一塊棉布,再用重物壓住鍋蓋,這樣冷氣就進不去了。

相關菜譜