簡介
戶主的親戚有好釣魚但不愛吃魚的主兒，每周末都要開車去100多公里以外的水庫釣魚。我也就成了受益者，這陣子收穫特別豐，每周日我都要過去拿魚。我家冰箱都要塞滿了……對食材最好的待遇就是做成香噴噴的美味，上桌一頓哄搶！守著這麼一大堆魚，我不吃個夠才怪！魚頭，我最愛的剁椒魚頭可以敞開了吃了！
原料
鰱魚頭 1個（約750g）, 紅剁椒 175g, 蔥末 5g, 蔥姜段 少許, 料酒 20ml, 油 20ml, 生抽 10ml
步驟
1魚頭洗凈，從中間剁開兩半，但不要完全剁開，稍微連在一起點兒，使魚頭能平鋪擺盤為準
2把蔥姜段，料酒，生抽均勻抹在魚頭內外，腌制10分鐘
3剁椒均勻鋪在魚頭上
4鍋內燒開水，上魚頭大火蒸10分鐘
5蒸好的魚頭撇去盤子內的水，上面撒上蔥末
6油放在勺子內，放在火上燒熱，趁熱澆在魚頭上即可
小技巧
魚頭選用鰱魚，草魚頭均可；重量控制在500g-1000g中間，太大一般家庭的盤子，鍋都放不下 魚頭請商家代為剁開為宜3]油燒至稍微冒輕煙即可澆在魚頭上
