简介
贝类的美妙就是鲜，不用调味料就能做菜，烹饪起来简单方便。
青口又称贻贝，我们这里菜场卖的又叫淡菜。这次老公买了包进口新鲜青口说想吃酒香青口，那我当然要满足一下他咯。以前是菜场买的新鲜淡菜，肉色偏淡个头不大，比较脏，处理清洗很麻烦。也买过进口冷冻青口，个头很大，很干净，但是冷冻总会影响肉质的口感和鲜甜度。这次这包进口新鲜青口，个头虽然不算大，但是个个鲜活，也非常干净，口感超嫩超鲜甜的，就和国外吃的一样，有鲜无腥。
酒香青口我已经试做过很多次了，每次都使用不同的酒来烹制，味道都会完全不一样。
很多人都会用白葡萄酒。我也用过，不过我更喜欢用黄酒或是高度白酒来烧，味道更容易适应，材料也更容易买到。
原料
青口 一包700g, 黄油 5-10g, 洋葱 半个, 大蒜 2瓣, 白酒 小碗半碗, 葱末点缀 适量
步骤
1青口冲洗干净，用牙刷轻轻刷洗贝壳，洗好后沥干。这包很干净基本上不用怎么清理，国内买的贝壳比较脏，可以在水里放点面粉，然后用牙刷轻轻刷洗贝壳，如果看到有须装的东西，可以用剪刀减掉，千万不要用力拉扯，这样你会杀死它的，或是弄伤它的。
2洋葱和大蒜切成竟可能小的末备用。
3锅内放黄油，中小火待其融化，倒入洋葱末和大蒜末后开大火翻炒。
4炒香后等到颜色变深，加入半碗白酒，继续大火翻炒。
5等酒精挥发后，倒入青口翻炒一下。
6盖上锅盖，转为小火焖5分钟。开盖继续翻炒一下，检查下是否全开口了，关火，再盖上锅盖焖5分钟。
7出炉摆盘咯，撒一点葱末点缀一下
小技巧
中间的翻炒是为了确认青口是否熟了全开口了，也是为了让所有的青口能混合到汤汁。
如果青口的量超过我这个一包的话，焖煮的时间要适当放长。那些迟迟不开口的贝类，不要吃哦，那基本是提早翘翘的，吃了会有害健康哦。
