原料
鸡蛋5个，蛋白数滴，白砂糖70克+30克，橙汁60克，色拉油60克，低粉100克，玉米淀粉10克，盐1克
步骤
1.蛋白糊：蛋白5个，白醋几滴，细砂糖80克 玉米淀粉10克 蛋黄糊：蛋黄5个，低粉100克，，色拉油60克，橙汁60克 细砂糖30克，盐1克. 2.面粉需要过筛两次，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。 3.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖及全部玉米淀粉，盐继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 4.打至蛋白能拉出一个短小直立的尖角，将橡皮刮刀可以直立中间不倒就可以了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。 5.混合蛋黄以及油类水类材料，用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒，不仔细看看不见油星，形成乳化液体 6.筛入面粉，拌均。.之后反倒入剩余的蛋白糊里，继续翻拌均匀 7.倒入8寸活底模子，. 抹平，用手端住模具在桌上用力震两下 ，把内部的大气泡震出来。入烤箱，倒数第2层，150度60锺 出炉立即倒扣
