原料
猪肉，盐，姜，葱，马蹄，大料，小唐菜
步骤
1、猪肉+少许盐+姜末+葱碎+马蹄碎，剁成肉馅，团成肉丸。 2、小锅(油易集中)中火将肉丸炸至微黄成型即可。 3、另用一小锅，热少许油爆香葱姜+酱油+大料+水+少许糖和少许鸡精(水位浸平肉丸)，之后加入炸好的肉丸大约煮20分钟即可。 4、肉丸出锅后，伴碟用小唐菜可在汤汁中汆熟。碟中摆好肉丸及小唐菜。 5、再将其余汤汁尝口味调味至合乎自己的需要，加少许生粉勾芡，最后淋汁用。
小技巧
1、肉丸中加马蹄碎，其淀粉成分也有助肉丸巩固，更使肉丸松软、爽脆。 2、小唐菜伴碟青绿增添食色爽口，且平衡肉腻。
