红烧狮子头 0

原料

肉糜: 适量, 鹌鹑蛋: 适量, 鸡蛋: 适量, 淀粉: 适量, 水淀粉: 适量, 面包糠: 适量, 味精: 适量, 生抽: 适量, 蚝油: 适量, 香葱: 适量, 生姜: 适量, 盐: 适量, 老抽: 适量

步骤

11.  原料图如上图所示。

22.  肉糜和姜末,香葱混合

33.  肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。

44.  抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。

55.  做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟

66.  炸好的狮子头。

77.  锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。

88.  狮子头放进去,炖半小时。

99.  收汁勾芡,调点味精即可。

小技巧

1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。 2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。 3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。 4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。