养生意大利肉酱面 0

简介

很少小孩会抗拒那口味酸酸微甜，充满香料及奶酪香的意大利面。这食谱简单易煮，是邱妈咪翻译自洋人网站的食谱，稍作修改以方便外宿的孩子下手制作，上载与大家分享。用胡萝卜泥来取代一部分的绞肉，减少肉的摄取量，增加膳食纤维，维生素及矿物质。最重要的是可以让每天对着电脑做功课作业及工作的孩子摄取对眼睛健康有益的Beta胡萝卜素。建议这酱料可以多煮一些，分装冷藏或冷冻起来，手头功夫忙时把肉酱拿出来解冻翻热，再煮个面条又是营养丰富味美的一餐了～右图是在孩子上传回来给邱妈咪看看她的作品图片（～。～）

原料

A. 肉酱 1. 蕃茄 - 1大颗或2小颗，切小块剁碎（选熟透的） 2. 蕃茄酱 - 4～6汤匙 3. 罐装意大利面酱 - 1〜3汤匙（借味道，也可以不用，多用些番茄酱及意大利综合香料） 4. 洋葱1颗 - 切碎，蒜头2瓣切末 5. 红萝卜（大）半根，磨成泥 6. 盐 - 1/2茶匙或适量调味 7. 糖 - 2茶匙或适量调味 8. 鸡/猪/牛肉末 - 160g 9. 蘑菇片 - 随意 10. 猪肉丸/牛肉丸 - 随意，可有可无 11. 黑胡椒碎 - 随意 12. 意大利综合香料 - 少许 13. 橄榄油/食油 - 适量 14. 面粉水 - 1茶匙面粉加3汤匙水 B. 意大利面： 1. 意大利面 - 160g或足够的两人份（建议买高纤维的全麦意大利面，比较健康） 2. 橄榄油/食油 - 1汤匙 3. 盐 - 1汤匙（水得够咸,面条拌酱汁时才能入味） 4. 沸水- 2升（或依照包装指示） C. 调味： 1. 奶酪丝/奶酪粉 - 随意 2. 巴西利香草碎 - 随意

步骤

A. 先肉酱，煮法： 1. 烧热橄榄油，下洋葱碎及蒜末炒至变软，加入肉末炒至肉末微黄，泛出香味，加入红萝卜泥继续翻炒。 2.加入蘑菇片，蕃茄碎，蕃茄酱及罐装意大利面酱，或是自制的蕃茄红酱兜均匀。 3. 加入2杯水，也可以下一些白洋酒煮开后，调小火炖煮30分钟后熄火。 B. 后煮面，方法： 1. 在烧开的热水内加入盐及油，然后下面。 2. 依照食品包装后的烹调时间及火候把面团煮好。包装所指示的时间煮出来的面条会比较硬韧，还有一点点夹生，那是洋人称为Al Dente的口感，如果你不习惯这口感，就稍微煮多1至2分钟。 3. 把面条捞起控干水，盛盘。 C. 盛盘方法： 1. 在等待面条焖煮完成的时候，再开火，用大火把已经炖煮好的肉酱汁稍微收干，拌入面粉水（也可以省却这拌面粉水的步骤，纯依个人对酱汁浓度的喜好），撒上香料及黑胡椒碎 2. 面条一控干水后，马上盛盘，别过什么冷水之类的。 3. 把肉酱倒在面条上，再依喜好撒上奶酪丝或奶酪粉，香菜碎即可享用。建议在蕃茄盛产价位低时大批购买自己制作简易番茄红酱，冷冻起来慢慢用。用自制蕃茄红酱来取代蕃茄酱及罐装意大利面酱。