原料
水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许
步骤
1.牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。 2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆蓋后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。 3.取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。 4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。 5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许分量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。 6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。
