莴笋炒山药 0

原料

主料:山药400克,莴笋半根 辅料:青椒,盐,料酒,鸡精,植物油

步骤

1、山药去皮洗净,切片,放清水中浸泡。 2、莴笋去皮洗净,切片。 3、青椒去蒂、去籽洗净,切片。 4、葱、姜分别择洗干净,切片。 5、锅内添清水,水沸后将山药片放入焯水,捞出沥干水分。 6、炒锅放少许油,先爆香葱姜片,然后将山药片、莴笋片、青椒片一起倒入锅中。 7、加盐、料酒、鸡精翻炒2分钟装盘即可。

小技巧

1、去山药皮的时候,要戴上手套,山药皮里含有皂角素,黏液里含植物碱,接触皮肤会刺痒。 2、山药切片后一定要放入水中浸泡,防止遇氧气变黑。 3、莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐,皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无銹色的。 4、莴笋的叶也可以食用,我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜,也很好吃的。

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