特点：白云翠绿色相间，口感滑嫩咸鲜。
虾仁175克，黄瓜100克，植物油30克，料酒4毫升，味精1克，盐2克，胡椒粉0.1克，淀粉5克，蛋清6克，汤100克。
1、虾仁洗净去泥肠，沥去水，加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2、黄瓜纵剖四开，去籽切成菱形小丁。 3、将盐、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁。 4、锅上火入油，6成热时下入虾仁炒散，熟后下入黄瓜丁，泼入对好的汁，翻匀出锅即成。
