韩式辣白菜 0

原料

1. 盐 2. 辣椒面 3. 鱼露的不同。 4. 大蒜粒 5.姜粒少许 6.葱两根 7.青头萝卜一个 8. 大白菜两颗 9. 糖少许 10.糯米粉少许

步骤

1. 可以把盐直接撒在白菜上，最好争取洒在叶与叶之间，然后浸泡在饱和盐水里。我在饱和盐水里浸泡的时间不够长，白菜不够咸，味道就不够，保存时间就不长。可以观察白菜叶，如果白菜叶已经软塌塌的了就可以了。第一次做怕不进味的，可以把白菜切成块，容 易混合。 2. 浸泡白菜的同时就开始做调料。鱼露（靠感觉），姜粒少许，大量的辣椒面，葱两根切细，中等青头萝卜一个用food processor切细丝。混合后用手指头蘸点儿尝尝，这部分靠感觉，可以按个人的口味加减。这时候就可以用浸泡好的白菜包一点调料试试味道了。 3.调好味后，就可以熬糯米浆了，用量不确定，靠感觉，我觉得熬成白浆有点儿粘就可以了。把糯米粉加水里熬成米浆晾凉待用。 4.把晾凉的糯米浆加入2里混合。 5. 白菜浸泡好后，用水冲一冲，挤掉水分，把调好的4料一层层的涂抹到白菜叶里。一定要戴手套，要不做完后手辣辣的， 6. 涂抹好的白菜，挤一挤水分连萝卜丝一起带少许调料汁放在密封袋或玻璃瓶里。 7. 放到室外阴凉处一天后再放冰箱保存，这样味道更好。 剩下的调料汁还可以用来做成辣萝卜。