简介
健康又好吃你也可以试试：）
原料
大白菜4颗，盐，大蒜500g，姜1个，洋葱1个，胡萝卜1个，虾酱500g，辣椒粉1500g，红辣椒100g，鱼露少许，韭菜少许（夏天短期存放的时候放），鲜红辣椒，糯米粉，颗粒盐。
步骤
1、颗粒盐加入热水稀释，倒入洗净切成一半的白菜中腌制一天。 2、糯米粉加入清水泡开后，加热煮开，做成糯米糊备用。 3、大蒜、生姜拍碎，备用。 4、洋葱、胡萝卜用搅拌机搅拌成汁备用。 5、鲜红辣椒切碎后，倒入辣椒粉、胡萝卜、洋葱汁、大蒜、生姜、虾酱、（韭菜）、糯米糊、鱼露、虾酱一起混合均匀，加入盐调味发酵一天备用。 6、腌制好的白菜捞出拧干，白菜叶尝一下咸淡，如果咸就在清水中清洗一下白菜即可。 7、白菜中平均抹一下辣椒酱汁就大功告成了。 **夏日：常温放半天发酵后放入冰箱一个星期入味。 冬季：常温一天发酵后放入冰箱入味。 **有耐性就放在冰箱，直接自然发酵更有味道嘿嘿：） 以上北方天气发酵时间 ：） 南方太热隔两个小时检查看发酵程度不然很酸哦 发酵程度，以汤汁气泡和酸味来观察：）
小技巧
1、洋葱和胡萝卜自身带天然甜味儿无需再放对身体有害的白糖。 2、糖和虾酱有助于发酵而且发酵过程中产生乳酸菌和蛋白质。 3‘糖分是发酵过程中需要的一种成分，天然的蔬菜中的糖分就可以代替白糖。 无需加糖这样口味纯正而且对健康又好。 真正韩式和朝鲜辣白菜就是这样做的哦。
