用料主料：原壳鲍鱼10只(约750克)配料：粉丝、日本豆腐、香葱、红椒调料：盐、味精、豉油汁、色拉油、姜汁酒
1、鲍鱼取肉，洗净改花刀，加调料腌制备用。 2、粉丝发好焯水，放入焯过水的鲍鱼壳中。日本豆腐斜刀切大片，过油，放在粉丝上，入笼蒸透。 3、鲍鱼用水焯一下(也可直接蒸熟)，放住蒸好的鲍鱼壳上，撒上香葱、红椒末，泼油，浇上豉油汁装盘即可。
制作关键 鲍鱼要鲜活，改刀时刀工要精细。 焯制或蒸制鲍鱼的火候要适当，保持其肉质鲜嫩。
