简介
很想自己能做个蛋糕，所以从简单的入手比较有成就感。咔咔，终于在研究了众多前辈的配方之后，第一次尝试就成功啦。好开心呐，这是额总结了好几个版本，然后亲自尝试得出的。如果，你也跟我一样没有啥经验，不妨试试我这个做法，一次就能成功了。
原料
步骤
1、中筋面粉、发粉少许、盐少许过筛，牛油、香草精倒入面粉中。（可放微波炉叮下化开，然后等温度低于40度时调入面粉中） 2、鸡蛋黄+牛奶打匀后+1/3糖打匀。 3、蛋白+2/3糖打匀（用打蛋器手动打大约5-8分钟就可以打成白色膏状了） 4、将做法（1）分2次加入做法（2）中拌匀，切忌不要划圈哦。上下拌匀即可。分2次拌匀后备用。 5、将做法（3）分2次加入做法（4）中，上下拌匀，动作要慢不易太快。 6、烤箱预热5分钟左右，温度调到180度。 7、模具里面涂牛油少许抹匀，倒入混合后的面糊，大约八分满。 8、进入烤箱烤25分钟即可啦。表面会有好看的裂纹哦。搞定！ 9、对了，脱模的方法很多人都没有说的很仔细，反复参考实践后，得出脱模方法：烤箱取出后，上下左右震动几下，然后马上倒扣。冷却后即可脱模了。
小技巧
1、关键是蛋糕的比例，松软程度取决于鸡蛋的多少。水不易太多，看网上前辈介绍，水多了容易中间塌陷。所以，比例很重要。下面我将比例告诉大家，按照面粉的量为基准。这样不管你做多大的蛋糕，按照这个比例做，就不会失败了。 2、按照100克面粉为基准； 3、牛奶占面粉比例的15%（可少不易多）； 4、油占面粉的比例55%（不易太多，否则会腻）； 5、糖占面粉的比例60%（这个标准的，要再甜可多放）； 6、鸡蛋占面粉比例80%（量可多不可少）； 7、发粉（或泡打粉）占面粉比例很小，一般3%； 8、盐占面粉比例也是2.5%（放盐很关键哦，可以使蛋糕更白、组织更有弹性，而且不易很快变质）以前，做蛋糕老是会感觉不够松软，可能也有这个因素在里面。好啦，我把多次总结和考察的经验，全然奉献给各位啦，呵呵，希望，大家也能品尝成功的喜乐。。。。。。
