百利甜香草冰淇淋 0

原料

蛋黄: 2个, 淡奶油: 120g, 纯牛奶: 180g, 细砂糖: 70g, 香草荚: 半根, 百利甜酒: 6ml

步骤

1蛋黄加细砂糖用蛋抽搅拌至蛋黄颜色发白。

2淡奶油和纯牛奶倒入小锅内,香草荚切开取籽后将籽和豆荚棍棍一并放进去。中火加热小锅,用刮刀不停搅拌,直至锅边缘开始冒出许多的小泡微沸状态(不超过90°)时关火。

3将其倒入蛋黄盆内,迅速搅匀。

4搅匀后倒回小锅内加入百利甜酒,开小火不停搅拌冰食材直至它呈现粘稠状态,用手指轻轻一抹会留有一道痕迹即可关火。

5过滤一下,滤出棍棍和一些杂质。滤后的冰淇淋浆室温放凉后密封放入冰箱冷藏4小时。(我冷藏了15小时哈哈哈)

6开启冰淇淋机后将凉透的冰淇淋浆倒入。

7定时20分钟以上,20分钟后观察冰淇淋浆的状态,如图一样呈粘稠柔软的状态就可以了。

8用刮刀把冰淇淋软浆移入容器内,盖保鲜膜后放入冰箱冷冻即可。随吃随挖。

9吃的时候取出来现在室温25度左右就稍微放个5分钟就可以用挖球器挖冰淇淋坨坨了,然后还能搭配很多东西~ 比如松饼、糯米团子、巧克力、饼干、烤过的杏仁片等等都是可以哒。

小技巧

冰淇淋机的冰桶需提前冷冻一天以上。

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