牛肉爽腩（多筋）: 800g， 西红柿: 四五个， 番茄罐头: 一个， 大料两粒 香叶两片 花椒7-8粒 桂皮一根 老姜:
1牛肉洗干净，稍加料酒姜片，在冷水中煮开，去血水。
2稍切成一二大块，入锅加少量水没过，少量盐，香料，姜，炖软，普通锅一个半小时，高压锅四十五分钟。
3煮牛肉期间处理西红柿，顶上打十字花，放入热水中去皮。
4炖好牛腩取出，沥水，稍晾凉，切大片，用油煎至两面黄。切块。
5丢入西红柿和西红柿酱中，再炖半小时即可。加一半炖肉汤汁
