栗子两吃,方便保存易消化 0

原料

栗子: 500g, 糖粉: 适量, 栗子粉: 适量, 藕粉: 30g, 干桂花: 少许, 糖桂花: 适量, 栗子粉: 150g, 猪油: 30g, 干磨大米粉: 500g, 干磨糯米粉: 160g, 细砂糖: 80g

步骤

1做这两款甜点都需要事先做栗子粉。将洗净的栗子放入沸水中,大火沸腾后转中火煮约1小时,捞出。放凉后将栗子切半,用小勺挖出栗子肉,然后将栗子肉压碎过筛,加入糖粉,搅拌均匀后,就是我们要用的栗子粉。

2先做桂花栗子藕粉羹。 藕粉用凉水调匀,撒上干桂花,冲入沸水调成糊状。然后舀一勺栗子粉铺在表面,再浇上糖桂花,滑腻清甜的桂花栗子藕粉羹就完成了。

3接着来做第二款,栗子定胜糕。 将干磨的大米粉和糯米粉以3:1的比例混合,加入白砂糖,倒入凉水拌匀,用手轻轻揉散,过筛,形成雪花状的混合米粉,蒙上湿布静置一个小时。

4静置期间我们准备栗子内馅。 热锅融化猪油,加入事先做好的栗子粉,保持小火翻炒,然后加入白砂糖,炒匀后再放一点猪油,搅拌均匀至栗子泥中的水分蒸发,变得细腻柔滑后盛出。稍稍放凉,然后将栗子内馅分成大小均匀的剂子,搓圆备用。

5最后放入模具进行蒸制。 先在模具内壁刷上一层猪油,底部撒少许干桂花,加一勺混合米粉铺平,然后放入栗子内馅,继续撒入米粉将模具填满,轻轻刮平表面,待蒸锅里大火上汽后,入锅蒸10~15分钟,然后取出脱模,松软粉糯的栗子定胜糕就做好了。

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