迷迭香面包 0

原料

新鲜迷迭香: 8克， 高筋面粉: 400克， 低筋面粉: 100克， 盐: 7克， 糖: 30克， 酵母: 6克， 橄榄油: 20克， 水: 350克

步骤

1迷迭香切成细碎备用

2除了橄榄油外的所有原料均放入搅拌桶

3搅拌成不粘手光滑的面团

4检测面团是否已揉出筋度，如能拉出筋膜，就可加入橄榄油

5揉面至面团光滑出筋，再次检视面团，面团可以轻松拉出一层透明薄膜即可

6滚圆面团，放入深盆，表面盖上干净的湿布或保鲜膜

7放置温暖的地方发酵至面团二倍大

8取出面团排气，切割60克/个共9个，随意造形打结卷起，表面盖上干净的湿布或保鲜膜，放置温暖的地方发酵膨大

9剩余面团（大约360克）滚圆，藤篮中撒上面粉防粘，将面团面部对准藤篮放入，面团底部朝上，表面盖上干净的湿布或保鲜膜

10放置温暖的地方发酵膨大

11发酵后的小餐包顶部再放上一颗新鲜迷迭香

12烤箱提前预热至180度，小餐包烤焙20分钟。欧包需预热石板，用250度预热石板，预热完成后将发酵好的面团倒扣在石板上，欧包顶部用刀割十字，同样也摆上迷迭香一支，用215度烤焙25分钟

小技巧

蘸的酱料是橄榄油果醋汁加一些黑胡椒