原料
鸡蛋: 2个， 淀粉: ， 面包糠: ， 大鸡胸肉: 1块， 料酒: 少许， 白胡椒粉: 少许， 食用油: ， 盐: 少许
步骤
1先把鸡肉洗干净，然后控出水分，一个大鸡胸横切成三片。想吃厚的可以切两片，不过我一般是三片，厚度正好。
2然后三片鸡排分别用刀背拍松，这样破坏组织可以让肉更嫩一些，这一步是不能少的。
3然后盆里放鸡排，少许料酒，盐，少许白胡椒粉（如果给宝宝吃可以不放白胡椒也可，白胡椒也是去腥的）然后腌制至少15到20分钟
4准备两个盘子，分别装淀粉和面包糠，两个鸡蛋打匀，放在一边。
5鸡肉腌制好后，也是最关键的步骤也是区别别人的鸡排的方法。 按照①先沾淀粉②沾鸡蛋③再沾淀粉④再沾鸡蛋⑤再沾面包糠的顺序把鸡排沾满材料。 一定分别沾两次淀粉和鸡蛋?
6锅烧热，放油，油多一点，如果想省油，可以一次只炸一块，这样可以省点。下面又是关键部分，也是区别别人的关键。鸡排炸到微黄，捞出，然后再复炸一次到金黄。这样做下来，我们的鸡排才会更脆，捞出后控油，拿刀切，都能听到脆的声音。可以直接吃，配着番茄沙司吃，甜酸酱吃，还可以撒椒盐粉。总之，自己怎么吃都可以。
7如果做鸡排饭，可以做一些配菜，酱汁可以用番茄沙司，黑胡椒汁，或是做咖喱鸡排饭都可以
小技巧
①鸡排要用刀背拍松，会更嫩。 ②鸡排必须沾两次淀粉鸡蛋，再沾面包糠会更脆。 ③炸完一次，再复炸一次也是更脆的关键。 这种方法也适合做鸡米花，和其他油炸食品。
