原料
鸡蛋: 2个， 牛奶: 85克， 玉米油: 15克， 大米粉: 80克， 糖: 15克， 盐: 2克+一点点， 柠檬汁: 2滴
步骤
1蛋清、蛋黄分离 蛋黄中加入2克盐搅拌至盐融化
2加入牛奶和油，混合均匀
3筛入米粉，用Z字法或8字法搅拌均匀
4蛋清中加入柠檬汁和一点点盐，1档打至鱼眼泡
5加入第一次糖，打至细泡沫
6加入第二糖，打至细腻
7加入第三次糖，打至硬性发泡
8取1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀
9翻拌均匀的蛋黄糊再倒回剩下的蛋白中，翻拌均匀
10米糊翻拌均匀后，加入葱碎和肉松，翻拌均匀
11翻拌均匀的蛋糕糊，倒入6寸蛋糕模具中
12垫出大气泡抹平表面，放入预热好的烤箱中100度30分钟（烤箱小上色快，最后剩10分钟加盖锡纸）
13烤好后，放至不烫手，脱模
小技巧
米糕放凉后发硬，所以要趁热吃，不烫即可
