原料
干辣椒10个: ， 花椒20粒: ， 葱姜蒜适量: ， 酱油30g: ， 青辣椒2个: ， 整鸡一只: ， 食用油适量:
步骤
1整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫
2待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水
3葱姜蒜青辣椒全部切片 干辣椒从中间掰开备用
4 锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多） 干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下
5加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色
6倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒
7翻炒均匀后 倒一点点老抽提色 还是翻炒
8加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅
9上菜啦
10来两碗米饭好嘛！
小技巧
这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 ！
