原料
鸡蛋: 2个， 韭菜: 适量， 盐: 适量， 面粉: 适量， 橄榄油: 适量， 红薯粉: 适量
步骤
1红薯粉提早一晚泡发，然后切碎，因为家里红薯粉丝用完了，所以我用粉条代替。韭菜鸡蛋馅里加这个真的很好吃，没试过的可以少加一点试试看。
2鸡蛋打散加入少量盐和一点点料酒，用来去除鸡蛋腥味。鸡蛋不要炒的过老，炒的时候炒的碎一点。
3韭菜放在最后切，因为蔬菜切早了容易出水，饺子包了就容易黏、破。也可以先切韭菜加少许盐让韭菜出水然后把水滤掉，不过这样韭菜味就淡了。
4加一勺生抽和一点橄榄油（香油也可以，只是橄榄油比较健康，就是没那么香），我不喜放味精，想要鲜一点也可以加一些，也可以选择放汤里。把馅料均匀地拌在一起。
5我饺子皮直接用现成的了
6在煮饺子的同时也煮了一些青菜搭配在一起。 我比较喜欢蘸醋吃。蘸料里有老抽、米醋、鲜剁椒酱、大蒜沫，其中老抽和米醋的比例大概1:9吧，反正就是老抽一点点，随意就好。
7最后馅料有多，顺便煎了韭菜盒子 hhhhhh
小技巧
1、饺子要水开了下锅，开之前可以先把青菜之类的放下去。 2、水里可以加少许盐，增加面皮的韧性，还不容易黏皮、黏底。 3、陷的比例可以按自己的喜好来，我是大概粉皮：鸡蛋：韭菜=2:3:9的样子，随意就好。
