原料
食材：牛腱芯: 用量：两斤， 八角: 2个， 盐: 5小勺（咖啡勺）， 料酒: 5勺， 冰糖: 1大块， 葱: 一根， 生姜: 若干片， 生抽: 2勺， 老抽: 4勺， 肉蔻: 1个， 白扣: 2个
步骤
1花椒和15勺（小咖啡勺）盐在锅里翻炒，盐黄出锅，均匀涂抹在牛腱芯上，腌制一夜。第二天洗净备用。
2水煮开，将化冻牛腱芯洗干净放入锅中，同时放葱、生姜若干片、料酒5勺、煮5分钟焯水后捞出牛腱芯备用。原来的水倒掉不用。
3牛腱芯捞出备用
4备料：冰糖一大块、2颗八角、2颗白扣、1片香叶、1个肉蔻、5小勺盐
5备料+2勺生抽+4勺老抽
6兑汁：香叶、肉蔻、白扣、八角、冰糖、4勺老抽、2勺生抽、5小勺盐+加开水
7将兑汁和备用的牛腱芯一起放至砂锅，大火烧开后立即转小火，盖上砂锅盖小火焖80分钟。
8用筷子戳一下是不是很容易戳动，戳动则表示已烂。切一片尝味若淡了可加盐，?一夜。
9大功告成啦?
