原料
瘦肉: 克， 胡萝卜: 根， 木耳: 朵， 蒜苔: 把， 豆瓣酱: 勺， 淀粉: 勺， 葱姜蒜末: 根， 味极鲜生抽: 勺， 醋: 勺， 清水: 克， 料酒: 勺， 盐: 克， 白糖: 克
步骤
1胡萝卜、蒜苔洗净，木耳泡发。胡萝卜切丝，蒜苔切段，木耳撕成小块。
2瘦肉洗净切丝，并用料酒、生抽、蚝油、盐和淀粉腌制十五分钟。
3葱姜蒜切末待用。
4取小碗，用白糖、生抽、蚝油、少量醋、料酒，淀粉和少量清水兑成料汁待用。
5坐锅倒油，把腌制好的肉下锅划散，炒至肉变成白色移至盘中待用。
6原锅放适量油，先炒胡萝卜（胡萝卜含有大量维生素E，其属脂溶性维生素，会溶解于油中从而被人体吸收），再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油。
7下葱姜蒜末和其他配料一起炒熟，最后下肉丝一起翻炒均匀。最后一步，倒入调好的料汁炒均匀，出锅！
8香喷喷的鱼香肉丝就完成了。
