私房水煮肉 0

原料

里脊肉: , 豆角或者油菜: , 淀粉: , 料酒: , 胡椒粉: , 盐: , 油: , 花椒: , 大料: , 辣椒: 两个, 葱: , 姜:

步骤

1里脊肉切片,作料放置顺序为盐,料酒,胡椒粉,湿淀粉。抓匀。再放适量干淀粉,腌制20-30分钟

2豆角焯一下,颜色变绿。切段,两公分左右。

3焯完豆角的水可以继续焯一下肉片,变白色即可捞出

4热锅凉油,放入大料,辣椒

5放入焯好的肉片,翻炒几下

6倒入热水。放入花椒,葱姜蒜。煮到香气溢出

7放入豆角或者油菜,并且可以将花椒葱姜蒜等作料捞出。

8尝一下汤的咸淡程度,酌情放盐、鸡精。

9出锅。

小技巧

据说煮肉最好是放热水……

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