原料
猪里脊肉: 500g， 圆生菜: 半棵， 葱姜蒜: 适量， 花椒: 一小把， 郫县豆瓣酱: 2汤匙
步骤
1锅烧热，放入一小把花椒热锅炒干，炒出香味，变小火炒，注意不要把花椒炒糊。
2把炒干的花椒倒到菜板上用擀面杖擀成细末，备用。这时边擀边会冒出浓浓的花椒香味。
3把猪肉切成薄薄的肉片，切之前放到冰箱冷冻一会儿会更好切成薄片。
4将肉片中放入水淀粉、酱油少量，反复抓匀腌制一会儿。
5准备葱姜蒜，切成末备用。
6生菜洗净，掰开，沥干水，平铺在大碗底部。
7锅烧热放油，放入花椒一小把煸香，并用小漏勺将花椒捞出。
8用刚才炸过花椒的油，锅中倒入两勺郫县豆瓣酱，喜欢口味重的可多加酱。
9炒郫县豆瓣酱要用小火，注意别炒糊，炒出红油。
10往锅中放入葱姜蒜末，小火煸炒，根据自己的口味放入酱油一起炒。
11炒出香味后倒入适量开水
12汤中加一小勺糖提鲜
13汤煮开锅后，把腌好的肉片倒入锅中煮。
14肉片煮熟，这样的过程中可以尝尝汤的咸淡，根据口味放盐。
15肉片煮熟，起锅连汤带肉一起倒入放生菜的碗中。
16把蒜葱末放倒碗里
17把事先准备好的花椒末放到葱姜末上。
18锅烧热倒入油，烧热。
19把烧热的油倒入碗中，注意热油要浇到花椒面儿和葱蒜末上，发出“呲啦”的声音，顿时香气扑鼻。
20一碗香喷喷的水煮肉上桌啦！配上米饭，一碗接一碗，吃不够！
