茄子: 3根， 生姜: 4片， 葱: 3根， 丹丹红油豆瓣酱: 2勺（普通不锈钢勺子）， 调味汁: ， 白糖: 30克， 镇江香醋: 30克， 生抽: 10克， 老抽: 5克， 盐: 3克， 水: 30克， 淀粉: 1小勺
1姜切片，葱切小段，茄子切成寸长条，调味汁所有材料混合备用（我是用电子秤称的）。
2热锅冷油，下葱姜爆香，加2勺丹丹红油豆瓣酱，炒出红油。
3倒入茄子条，煸炒，中小火，多炒一会，至茄子变软。
4倒入调味之，翻炒，盛盘。
