原料
蛋糕卷：: ， 蛋黄糊：: ， 蛋黄: 4个， 细沙糖: 26g， 水/牛奶: 40g， 色拉油: 40g， 咖啡粉: 15g， 低粉: 66g， 蛋白霜：: ， 蛋白: 4个， 细砂糖: 66g， 焦糖奶油酱：: ， 细砂糖: 30g， 水: 30g， 奶油: 30g
步骤
1蛋黄蛋清分离，蛋黄加入糖搅拌融化，再加入水搅拌均匀。再加入油，不规则搅拌均匀乳化。大概5分钟就可以了，最后加入过筛好的低粉和咖啡粉，搅拌均匀，不要搅拌过度，以免起筋。
2蛋清高速打到蜂窝状加入三分之一的糖，继续高速打到绵密的没有弯勾，加第二次的糖，中速打到有有弯勾，加入第三次的糖，低速打到打蛋器有坚挺的弯勾。不能打到硬性的直勾，因为卷起来会裂。（不过，我们最后还会抹奶油，不追求完美的，裂也无所谓）
3烤箱预热，将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中搅拌均匀，不要画圈搅拌，会消泡。搅拌均匀后倒入蛋白糊中，继续搅拌均匀。
4搅拌好的面糊倒入烤盘，提起40厘米震出气泡，170度20分钟。每个烤箱都有自己的脾气，要根据自己家的烤箱进行修改。完成烘烤后，拿出，震出热气，拿到凉架上冷却。
5细砂糖加水倒入锅中，小火熬到焦香，倒入温热的淡奶油继续搅拌到浓稠，关火。 淡奶油加点糖打发，涂抹在冷却好的蛋糕上，卷起来，抹上淡奶油，中间撒上坚果，淋上焦糖奶油酱，完成。
