原料
低筋面粉: 75克(如果喜欢抹茶口味的，可以换成低筋面粉70克，抹茶粉5克)， 全蛋: 3个， 细砂糖: 50克
步骤
1准备好所有材料
2将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散
3按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止
4取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀
5拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀
6筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止
7烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟
8取出后稍微放凉，撕去烘焙纸
9蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用
小技巧
1、量勺和秤的换算参考这里 3、新手不知如何入门可以先看看我的《烘焙工具大盘点》 4、蛋糕卷的糕体不需要烘焙很久，略微上色即可。 5、卷之前可以在蛋糕体上轻划几刀，注意不要滑断，这样更好卷。
