原料
低粉: 200克，油皮， 猪油: 60克，油皮， 低粉: 120克，油酥， 猪油: 60克，油酥， 糖: 40克，油皮， 水: 100克，油皮， 内糯米粉: 120克， 椰蓉: 30克， 糖: 120克， 水: 150克， 橄榄油: 2大匙， 熟芝麻: 40克， 鸡蛋: 1个（涂抹用）， 白芝麻: 适量
步骤
1糖,水,橄榄油放锅中煮到水开糖化转小火
2加入糯米粉
3加入芝麻拌均,内馅就做好了,如果这样包老婆饼会很粘手,有一个很简单的小办法，把做好的内馅用铲子拌均后摊平后,放冰箱冷冻一会就好了,冷冻以后内馅并不会冻上,就是变得凉凉的,油油的不再粘手了,很好操而已
4将低粉，糖混合放入大碗中，加入融化的猪油，用手将粉和油略拌匀
5加入温水揉成光滑的面团，就做好了水油皮
6在低粉中加入融化的猪油，用手不断的推，压，搓
7直到混合成一个不沾手的面团，就做好了油酥
8将水油皮覆盖上一层保鲜膜松弛约30分钟，然后分成约20克一个的小面团
9油酥和好后，可以马上分割成大小均匀的小面团
10取一个水油皮面团按扁
11放入一个油酥面团
12然后用水油皮面团包裹住油酥面团，将封口捏紧
13全部包好后，放入冷冻室急速冷冻5分钟
14从冷冻室取出后，取一个面团，上下反复擀几次，将面团擀成又薄又扁的长条形
15然后将面皮从上至下卷起
16卷起后将面团竖过来，轻轻压扁，再从上至下擀成长条形，接着再从上至下卷起
17卷起后全部直立摆放，覆盖一层保鲜膜，静置15分钟
18静置后将直立的面皮放倒，擀成圆片，继续松弛5分钟
19取一个刚刚擀好的面皮
20将内馅包入
21收口处稍微涂抹一点水，将收口包紧
22成为一个圆圆的老婆饼胚
23将包好的老婆饼放入铺有油纸的烤盘中，分两次刷上全蛋液
24再在表面撒上芝麻，放置10分钟后放入预热好的烤箱中下层，以190度烤约25分钟左右，至表面金黄即可
小技巧
皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻
