原料
虾仁: 几个， 盐: 一些， 淀粉: 一些， 料酒: 一些， 葱: 一些， 鸡蛋: 四到五个， 剩饭: 一些
步骤
1剩饭微波炉转一小会儿，加点油，弄散。
2鸡蛋打4个或5个，把蛋黄分开，蛋黄搅拌均匀。
3虾仁事先洗过，沥水，加盐，料酒，蛋清(料酒和蛋清要少一些)，淀粉(不能太多)，搅拌一下，腌制。
4上油烧热，上虾仁，变红后立马出锅。
5热锅上凉油，关火，加蛋黄液和饭，来回推，搅拌均匀，然后小火，搅拌。
6大火炒饭，一定要炒的差不多再放葱，虾仁，不然虾仁会紧。然后记得放盐，生抽也可以来一点。
7加入虾仁，炒均匀就可以出锅了。
