原料
猪前臀尖肉: 500g， 食盐: 8g， 白糖: 20g， 米酒: 15g， 老抽: 10g， 五香粉: 100g
步骤
1将猪前臀尖肉切成长条，用菜刀轻轻地在肉的表面划出两毫米左右的划痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。
2蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切断备用
3白糖、黄糖、食盐、米酒、生抽、老抽、芝麻酱和五香粉混合调匀，做成腌料,将腌料拌入猪肉中，用手抓匀。最好给猪肉“按摩按摩”，让调味料更好地渗入肉里。
4将腌制好的叉烧肉取出，放在网架上，置于阴凉通风处风干半个小时
5在烤肉的过程中准备蜜汁。将麦芽糖、开水和白糖放入锅中煮开，放凉备用。
6将烤好的叉烧肉取出，趁热刷上一层蜜汁
7等到叉烧肉晾凉到不烫手后，即可切片食用，配上一碗米饭和青菜，那就是蜜汁叉烧饭啦。
小技巧
用刀划出划痕，可以切断肉的筋膜，避免肉块在烤的过程中收缩变形。用刀扎孔，可以让调味料更好地渗入肉里，同时方便在烤的过程中渗出肉汁，让烤好的叉烧肉干爽够味。
