原料
鸡蛋: 3个， 黄油: 100克， 低筋面粉: 130克， 杏仁粉: 20克， 泡打粉: 5克， 盐: 2克， 细砂糖: 45克， 奶油: 70克， 水: 25毫升， 朗姆酒: 10毫升， 杏仁片巧克力: 适量
步骤
1蛋黄蛋清分离，蛋黄打散至发白备用。
2黄油室温软化，再打发至大白，分三次加入打发的蛋黄。
3搅拌均匀后筛入低筋粉，杏仁粉，泡打粉，开始搅拌。用橡皮刮刀从底部翻起搅拌，不要打圈搅拌，容易起筋。
4蛋白里分三次加糖，速度从慢到快打发，直到可以翻盆不撒。
5把三分之一的蛋白加入到蛋黄面团里搅拌，用橡皮刮刀大幅度从底部翻起来搅拌。
6搅拌均匀后，面团加到蛋白里搅拌，不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。等搅拌到看不到面团颗粒之后，加入杏仁片，巧克力豆，拌匀。
7倒入磅蛋糕的模具里。烤盘纸放入模具的时候，可以在模具周围抹一点黄油。
8把表面抹平之后放入烤箱，180度15分钟。
9取出，在蛋糕中央竖切一道。再进烤箱180度10分钟上色，转160度15分钟。
10取出后趁热把纸撕掉。
小技巧
果酱镜面没有做，要做的各位可以把果酱2勺和水15毫升加热，一边加热一边搅拌，到浓稠后刷到已放凉的蛋糕表面。
