原料
戚风蛋糕杯: ， 低筋面粉: 100克， 鸡蛋: 4个， 玉米油: 40克， 砂糖: 60克， 牛奶: 85克， 盐: 1克， 玉米淀粉: 8克， 白醋（柠檬汁）: 几滴， 卡仕达酱: ， 牛奶: 250克， 蛋黄: 2个， 黄油: 30克， 砂糖: 20克， 炼乳: 10克， 香草精: 几滴， 低筋面粉: 15克， 玉米淀粉: 10克
步骤
1戚风蛋糕杯材料称重，盐直接加在面粉里就好
2蛋清蛋黄分离，保证盆里无水无油
3把牛奶和油加入蛋黄里防止蛋黄表面变干，加一点糖，用手捏一点就好
4打蛋清，电动打蛋器打至大鱼眼泡，加入三分之一的糖
5继续打发
6打至细腻的小泡，加入剩余糖的一半，继续打发
7打至出现轻微纹路加入剩下的糖和玉米淀粉，玉米淀粉可以增加蛋白的稳定性！
8打至干性发泡，提起打蛋头有尖尖的
9蛋黄里所有材料直接拿电动打蛋器混合均匀就好，节省时间，混匀就好不要打太久
10筛入面粉
11这时换手动打蛋器画Z字混匀面粉和蛋黄液，直到看不到干粉
12取三分之一的蛋白加入面粉湖里
13翻拌均匀，从下向上翻
14再将面糊倒入剩余的蛋白里面
15翻拌均匀
16烤箱上火150度下火140度烤25-30分钟，看自家的烤箱温度，表面鼓起上色均匀，用竹签插入不会带出来面糊就是熟了。
17烤蛋糕的过程中准备卡仕达酱
18将面粉和玉米淀粉筛入蛋黄中
19一点点加入牛奶混合均匀，无面粉颗粒
20然后全部倒入牛奶中
21加入砂糖，搅拌均匀，这时砂糖会沉底，也可放入奶锅后加糖
22加入几滴香草精和炼乳
23手动打蛋器混合均匀
24奶锅中放入黄油，中小火加热
25直到融化
26将淡奶混合液一次性加入奶锅里，中火不停的搅拌防止粘底或糊底，要观察调整火力直到形成顺滑的酱
27香甜顺滑的卡仕达酱完成，自然放温就可以
28蛋糕出炉，出炉后会有些塌陷，正常的
29裱花袋装入中号圆形裱花嘴，卡仕达酱装入裱花袋中，挤入蛋糕中间，会看到蛋糕稍微鼓起就差不多了
30完成
31香甜的卡仕达酱配上绵软的蛋糕
