原料
蛋白（圣法利内巧克力饼干）: 1个， 砂糖（圣法利内巧克力饼干）: 20g， 蛋黄（圣法利内巧克力饼干）: 1个， 可可粉（圣法利内巧克力饼干）: 13g， 法芙娜巧克力（香蒂利巧克力）: 80g， 淡奶油（香蒂利巧克力）: 150g， 覆盆子（香蒂利巧克力）（冷冻）: 适量， 覆盆子果酱（覆盆子镜面果胶）: 20g， 覆盆子（覆盆子镜面果胶）（冷冻）: 20g， 覆盆子（装饰）（冷冻）: 适量， 蔓越莓（装饰）（冷冻）: 适量， 巧克力（装饰）: 适量
步骤
1制作圣法利内巧克力饼干：蛋白放入干净的容器，打至发泡，分次加入砂糖，打成结实的蛋白霜；
2加入蛋黄，用打蛋器轻轻混合；
3加入过筛的可可粉，以切拌方式拌和，几乎看不见干粉即可；
4把面糊铺在放烤箱纸上，用抹刀抹成5mm厚，预热烤箱，200°C烤7-8分钟，上面覆盖烤箱纸防止干燥，放凉；
5用空心模压出蛋糕片，其中一片饼干铺在模具底部。
6制作香蒂利巧克力：巧克力隔水加热到约45°C加以融化；
7淡奶油打发至会慢慢流落的稀软状鲜奶油，加入一半的融化的巧克力，用打蛋器搅拌至呈现甘纳许状；
8再全部倒回剩余的淡奶油中，稍微用打蛋器搅拌后，用刮刀拌匀，切勿过度搅拌；
9把香蒂利巧克力装入裱花袋，挤入步骤5的模具中，约一半高度为止；
10各摆入3粒覆盆子，轻轻压入，然后平铺另一片饼干；
11挤入剩余的香蒂利巧克力，用抹刀抹平，放入冰箱冷冻；
12制作覆盆子镜面果胶：把材料混合，用微波炉加热，沸腾时从微波炉拿出充分拌匀，放凉；
13蛋糕先从模具中脱模；
14以稍微厚层的程度沾裹在香蒂利巧克力上面；
15点缀上冷冻的覆盆子、蔓越莓、巧克力即可。
