简介
在广东过年的时候,是要做各种各样的糕类.什么年糕啦,马蹄糕芋头糕."糕"跟"高"同音,吃了这些糕.可以步步高升. 芋头糕和萝卜糕是我喜欢的.因为是咸味的.也是粘米粉做的,糯米粉做的糕点容易腻.3月号的贝太上有介绍萝卜糕做法.觉得粉量有点多.做法还比较麻烦.自家做很简单的.我喜欢萝卜味浓些的.所以粉量少些.
原料
白萝卜2个，瑶柱适量，香菇3个，腊肠1个，干葱2个，虾皮适量，香菜梗2个，萝卜，盐，胡椒粉，鸡精，粘米粉，芝麻或爆香的虾米，辣椒酱
步骤
1.白萝卜两条(我买的小个)刷丝. 2.瑶柱几个(小的)香菇三个一起浸泡透后干水，瑶柱撕成丝，香菇切丁，腊肠一条切丁. 3.干葱两个切碎，虾皮一把洗净(当然用虾米就更好了.)香菜梗两条切段. 4.油锅烧热先把干葱末腊肠和虾皮香菇爆香铲起，油不用铲净下萝卜丝用中小火炒到萝卜出水变透明. 5.关火，下盐，鸡精胡椒粉调味，放粘米粉用力拌匀，会有点烫，可以用面棒搅，拌匀后放入爆香的各料和瑶柱/香菜梗，装入抹油的盆中压实，入烧开的蒸锅大火十分钟后中火蒸四十分钟. 6.蒸好后上面可以洒芝麻或爆香的虾米. 7.凉后切块煎或热吃.
小技巧
可以伴辣椒酱.萝卜和粘米粉的比例是3:1或4:1.
