原料
鸡蛋: 1个， 黄油A: 50g， 柠檬皮屑: 1/2～1个， 细砂糖: 65g， 泡打粉: 1.5g， 低筋面粉A: 50g， 盐: 1/4g， 柠檬汁: 5g， 黄油B: 适量， 低筋面粉B: 适量
步骤
1【模具防粘】 A.将黄油B室温软化，用刷子将黄油涂抹在玛德琳模具上，放入冰箱冷藏。一段时间后，取出撒一层的低筋面粉B，轻轻敲模具，将多余的面粉抖出。（撒粉可以晚一些做） B.用脱模膏涂抹在模具上。（可以搜索一下，我还没有试过呐ヾ）
2鸡蛋打入玻璃碗中，用打蛋器打散，加入细砂糖、柠檬汁和盐（增加层次感 可以不用放），搅拌均匀至细砂糖融化。
3放入柠檬皮屑，过筛加入低筋面粉A和泡打粉，搅拌均匀。
4加入融化的黄油A，搅拌均匀。
5将以上面糊放入冰箱冷藏1小时左右，取出装入裱花袋，平均挤入做过【模具防粘】的模具中，8分满即可（不要太多），大概可以做8个如图大小的玛德琳。
6烤箱提前预热至170度，玛德琳蛋糕烘烤20分钟左右。可以发现玛德琳的“小肚子”在胀大，表面呈金黄色。
7从烤箱中取出玛德琳，稍微晾凉，脱模。
小技巧
（1）一定要做好【模具防粘】，不然就会有很多蛋糕粘在模具上，弄不下来。 （2）柠檬皮屑可按自己的喜好，多放些会有浓浓的柠檬味呐，我放了1/2个味道也挺浓。 （3）不用放冰箱冷藏，除非你要保存很久，个人觉得还是室温下的好吃呐，请尽快食用。
