原料
低筋面粉: 65克， 黑芝麻粉: 40克， 千层酥皮: 2张， 鸡蛋: 4只， 黄糖: 60克， 色拉油: 40ml， 牛奶: 30ml， Rum酒: 10ml
步骤
1蛋黄与蛋白分离，蛋白中加入少许白醋，打起粗泡，40克糖分次加入，搅拌至干性发泡
2蛋黄加20克糖、色拉油和牛奶，用搅拌器低速转中速搅拌均匀，充分乳化
3倒入Rum酒搅拌，过筛低粉
4筛入低粉，搅拌器低速搅匀，再拌入芝麻粉至均匀
5将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀，到倒回蛋白盆，用切拌的方式混合均匀
6烤箱预热140度，烤约45分钟
7倒扣置凉
8蛋糕切成需要的形状和尺寸，将酥皮把蛋糕包好，表面叉洞，刷蛋液，烤约5分钟至表面金黄
小技巧
1、蛋糕做法即是一般的戚风做法，增减了面粉量，使蛋糕更具风味。 2、千层酥皮可以使用现成的，也可以自制。 3、酥皮表面用叉子或牙签叉小洞，防止膨胀。
