茴香鸡蛋包子 0

原料

面粉: 300克, 安琪酵母: 2克, 茴香: 250克, 鸡蛋: 3个, 香油: 1匙, 蚝油: 1匙, 食用油: 少许, 盐: 2克, 鸡精: 1匙

步骤

11.首先和面。面粉入盆,把酵母用40度温水溶开,加进面粉里,倒入适量温水。用筷子搅拌成絮状,下手揉面。一直揉到面块表面光滑,不粘手为止。(三光:面光 手光 盆光)将面用布盖上,保鲜膜也行,放到暖和地方,直到面发到两倍大。

22.发面的空挡,开始准备包子馅,首先把茴香择干净。用水洗净并控干水分,尽可能的切碎,放入盆中,准备好。将鸡蛋打散,锅入油烧热,鸡蛋炒至刚成型取出。晾凉放进茴香中,再按顺序放进各种调料,盐,鸡精,蚝油 香油,最后淋上热油。搅拌均匀。

33.面发好后取出,揉面至排完气泡(无噼啪声),将面块揉好,搓成圆条状,再将它分割成相同大小的形状。分别按扁。用擀面杖擀成圆形。

44.取其中一个面片,将馅放入,将两边对折,用手捏住两边。一个包子就成型了。将其他的也用这种方法捏好。醒几分钟。

55,锅里放水烧开。将包子放入。盖住盖子。(包子放置要隔开距离,蒸的过程中会变大)把漏气的地方堵住。蒸20分钟。到时间以后,不要直接打开锅盖,在锅里放回,等蒸汽没有以后再取出包子。香喷喷的包子就蒸熟了!

小技巧

1.酵母一定要用35度左右的水冲来,不然会影响醒面的程度。 2.上锅蒸包子,要把漏气的地方都堵住。不然整出的包子特别难看。

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