原料
藕，胡萝卜，土豆，白豆干，冻豆腐，豆芽等各种自己喜欢的素菜: 适量， 香菜: 一小把， 炒熟的白芝麻: 少许， 干辣椒: 3根， 郫县豆瓣酱: 两勺， 盐，味精，鸡精: 适量， 火锅底料: 一小块， 八角，树皮，茴香: 适量
步骤
1各类素菜切片（不要太薄，也不宜太厚）处理干净，焯水至8分熟左右，捞起。 大葱切断，姜切片同剥好的蒜装在一个碗里。
2锅里倒油（稍微多一点），小火入香料翻炒至有香味，放入火锅底料，两勺豆瓣酱，翻炒片刻后加入大葱姜蒜，中火翻炒至香气溢出。
3加入藕，土豆，芹菜，胡萝卜等素菜，翻炒两下后加入两勺酱油，少许盐，味精，继续翻炒，盖上锅盖大火两分钟。
4转小火，调入少许白糖，翻炒均匀，撒上白芝麻，点缀上香菜就好了
小技巧
炒调料时一定要小火。 小朋友喜欢的话可以加午餐肉，火腿肠，这个菜谱加肉肉也是很香的。 土豆片可以先用平底锅煎至两面金黄，这样更香
