原料
牛腩: 400g， 红萝卜: 160g， 蘑菇: 160g， 洋葱: 160g， 蒜: 25g， 培根: 70g（约2条）， 牛腩高汤: 400g， 红酒: 50g， 黄油: 10g+7g， 面粉: 4g， 燕麦: 25g， 糖: 6g， 盐: 5-7g， 黑胡椒碎: 1g， 杜松子: 1.5g， 小豆蔻: 1.5g， 烟熏海盐: 1.5g， 黑胡椒: 0.8g， 姜: 0.8g， 肉豆蔻: 0.4g
步骤
1热锅后，空锅放入原块的牛腩煎一下表面，去下牛腩的血水味，然后拿起备用。
2把牛腩放入锅中，加入水，大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图，牛肉汤不要倒掉哦。
3炖好的牛腩捞起，切成比麻将略小的块状。
4准备好黄油面糊、杂蔬的材料。
5准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎，放到隔渣包中备用。
6洋葱切成大块，胡萝卜滚刀切块，蘑菇斜刀对半切开，蒜头去衣后整颗备用，蒜头、培根一条切几段。
7热锅后，加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。
8放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。
9倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。
10最后放入蘑菇翻炒2下，全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可，不需要多炒。
11重新热锅后放入7g黄油，黄油融化后，放入面粉快速翻炒成黄油糊，注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中，拌匀。
12把切好的牛腩放在杂蔬上面，放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片，大火煮沸后转小火炖20分钟。
13为了部落！干了这碗西部荒野炖肉！吼！！ 想要了解更多复刻美食~请关注wexin：享食刻。
小技巧
1、 牛腩炖40分钟就可以了吗？ 不同部位的牛腩炖制的时间也不相同，口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关，本文时间供只供参考，炖肉的时候，一开始加的水不够，中途可以加入热水，根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。 2、 牛腩高汤不够400g怎么办？ 不够的话，用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样，得到的汤汁分量也不同，所以盐要根据实际情况去调整。 3、关于其他注意点 炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅，加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊，汁是会浓稠的，不喜欢太稠的，多加一些汤就是了。
