原料
鸡蛋: ， 虾仁: ， 单冻or新鲜蛤蜊肉: ， 紫苏叶: 喜欢的就多放，不习惯的就少放，不过少放了就没什么味道了， 小葱:
步骤
1鸡蛋打散加入一点料酒和生抽，和适量的盐，混合均匀。 料酒和生抽，去腥和提鲜。
2虾仁开背去虾线，紫苏叶撕成小片，和蛤蜊肉一起先下油锅炒至虾仁变色盛出。
3锅中留底油，将蛋液倒入，差不多底部凝固，表面还有流动的蛋液时放入刚才炒好的料和小葱。
4喜欢摊成蛋饼的，可以把炒料均匀铺满，等都凝固了就可以盛出了。或者，也可以像我一样翻炒成块。
小技巧
1.无论什么炒蛋，基本上都可以事先在蛋液中加入一点料酒和生抽。 2.可以只加虾仁。但虾仁没有蛤蜊和裙边扇贝这类的水产品来的鲜美。
