原料
鲶鱼: 1条， 大蒜: 1个， 葱: 2根， 料酒: 3勺， 蚝油: 2勺， 盐: 克， 炸豆皮: 7片， 洋葱: 半个
步骤
1鲶鱼一般2-3斤的最好。因为我昨天吃过了，今天就买了条1斤多的。鱼越大口感越好。切成段之后把鱼洗干净。
2洗干净后还会有滑滑的粘液。不要在意，加入4勺生粉。
3绕2圈酱油，加入一点盐
4拌匀，静置腌制一会。
5把洋葱切块，蒜头拍扁，葱白切段，豆鼓冲洗一下。炸豆皮我喜欢切开，容易入味。
6加多点油，烧热了。把蒜头放进去炸一下。略略金黄色就行。
7马上倒入鲶鱼，继续大火煎炸。翻炒均匀，两面都煎炸到金黄即可
8倒入洋葱翻炒
9倒入葱白和豆鼓继续翻炒
10然后倒入豆皮继续翻炒
11翻炒片刻后加入一碗水，和一盖子料酒。盖上盖子大火继续焖煮5分钟。
125分钟后打开看看汁收的差不多了就加一点蚝油翻炒一下上盘。
13撒上葱花。
14开吃咯。
