原料
蹄膀: 1只（550g)， 洋葱: 1个， 土豆: 4-5个（小）， 八角: 1个， 陈皮: 1块， 糖: 3小勺， 生抽: 3大勺， 老抽: 1大勺， 盐: 2小勺， 姜粉: 1小勺
步骤
1把蹄膀除骨切小成块。
2放入水中煮出血水，取出，洗净。此步骤重复，直至再无血水煮出。（我一般煮3次。）
3将去除血水的蹄膀与1小勺姜粉，3大勺生抽，1大勺老抽和2小勺糖一起腌制10分钟。
4将土豆切块，放入水中浸泡。
5将洋葱切块。
6将油放入锅中（一般油能没过半个锅底即可），再将1小勺糖放入锅中炒糖色。
7将切好的洋葱放入油锅翻炒，洋葱边角开始变色时，加入腌制完成的蹄膀翻炒。
8直至蹄膀变色，将水加入刚刚腌制蹄膀的器具中，再倒入锅中直至水淹没蹄膀。
9加入陈皮，八角和盐煮。直至水开，去漠。再用小火煮20-30分钟。
10加入土豆炖煮，直至用筷子可以将土豆扎散。
11调味，出锅。此料理便做好了。
小技巧
如果如果蹄膀喜欢吃烂一点的，可将蹄膀多煮一段时间。土豆，一样。 注：我使用的是在德国买的蹄膀，中国买的蹄膀是否需要炖煮1-2小时，记不得而知了。
