原料
桑葚慕斯材料: ， 桑葚汁: 60g， 吉利丁片: 5g， 鲜奶油: 120g， 桑葚果冻材料: ， 糖浆: 糖和水的比例1:3， 桑葚汁: 40g， 吉利丁片: 5g， 白兰地: 15g， 全蛋海绵蛋糕体面糊: ， 低筋面粉: 60g， 鸡蛋: 2个， 细砂糖: 60g， 黄油: 10g， 桑葚果酱: 30ml， 甘那许材料: ， 鲜奶油: 50g， 巧克力: 50g， 装饰材料: ， 薄荷叶，覆盆子: 适量， 草莓，蓝莓: 适量
步骤
1将两张a4纸重叠，四边折起一厘米的边缘，做成边长三十厘米的正方形纸模。四角用订书机固定。
2把全蛋海绵蛋糕体面和的材料混合在一起。以190度开始预热烤箱。
3将02倒入01的纸模中，用刮板推成零点五厘米的厚度。厚度要均匀。
4一百九十度的烤箱烘烤十分钟。烘烤后盖上布巾，以免干燥。
5制作甘那许。沸煮鲜奶油，熄火，放入切碎的巧克力。不搅拌，放置一分钟。
6移到盆里，用橡皮刮刀搅拌均匀。
7将05的蛋糕体放凉，小心的剥除纸模。
8将蛋糕体切成三条三厘米宽的带状。
9每条蛋糕铁图上桑葚果酱。将三条放在一起叠起来，紧紧的用保鲜膜包妥，放在冷藏30分钟。
10剩下的蛋糕体，用直径13厘米的圆形空中模切下蛋糕。
11将10的蛋糕定型后取出，切成一厘米宽条状。
12将直径为15厘米的圆形空中模放在铁盘上。将13中切好的条状蛋糕竖直排列在圆形空中模的内侧。
13加12的烘烤面朝上，嵌入14的内侧。
14将07的甘那许涂抹在侧面的条状海绵蛋糕体上，放入冰箱定型
15制作桑葚慕斯。隔水加热桑葚汁，熄火后加入在冰水中还原的吉利丁片。
16隔冰水搅拌至冷却且浓稠状。
17慕斯中的鲜奶油打发至九分
18混合20和21。
19在18的甘纳许上面放上22的桑葚慕斯。
20刮平放进冰箱冷藏30分钟。
21制作桑葚果冻。桑葚汁隔水加热，加入明胶片。
22搅拌。明胶片溶解后停止隔水加热，放凉加入白兰地。
23将26放在有冰水的盆上，均匀搅拌，重复这个动作至材料变得粘稠。
24在冷却的24上倒入桑葚果冻。再次放入冷藏30分钟。
25温热模型周围，离开底部铁板放置在盘子上，慢慢的将空中模向上即可脱模。
26切成薄片的草莓，蓝莓，覆盆子摆放在蛋糕上，并加薄荷叶装饰。
27完成！！！
