原料
鲫鱼: 1条， 姜: 3片， 蒜瓣: 2瓣， 醋: 适量， 豆瓣酱: 适量， 盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
1全部食材 我家吃鱼喜欢吃辣的所以加了小米椒
2比炒菜的油多点，锅里放盐防粘 热油放鱼 中火煎 不要动它 煎一会了晃动锅 鱼也跟着动就可以翻面了 不能动千万不要手痒用锅铲翻面 不然鱼就惨不忍睹了 两面煎至金黄色
3可以转小火了 用锅铲把鱼扒到一边 想要鱼汤是红色不是黑色的关键一步来了 豆瓣酱 放到有油的地方炸一下 红油都出来了 放入生姜蒜末炒香 少许糖提鲜 醋淋在鱼身上 生抽也淋在身上 最后放水 要没过鱼身一半 中火煮沸 如果汤多了就多煮会 好了 起锅
小技巧
鱼清洗后两面放盐腌一会 煎的时候不用把盐洗掉 直接煎 不然会溅油的 全程腌和煎之前放盐 后面有放豆瓣酱 所以前面的用盐量自己掂量吧！最后啰嗦一句 全程不放老抽酱油 只放生抽
