红烧鲫鱼 0

原料

鲫鱼: 一条比巴掌大一点, 小葱: 一把, 姜: 一小块, 蒜: 四粒, 料酒和生抽: 各一勺, 生抽和白糖: 各两勺, 干辣椒: 两根

步骤

1鲫鱼买的时候老板已经杀好,拿回家洗干净,鱼肚里面黑色的膜弄掉,洗干净血,用厨房纸把鱼身吸干,拍上干淀粉。

2鱼身划几道,好入味,也可以往里塞入姜片去腥。

3葱切段,葱白和葱段分开放,姜一半切片一半切沫,分开放,蒜切沫。干辣椒切段。

4热锅冷油,加入干辣椒段葱白蒜末姜末,放入鲫鱼小火煎至两面金黄,翻面要小心。

5加入两碗热水,倒入生抽老抽,煮15分钟。放入白糖,大火煮5分钟收汁。

6装盘,撒上葱花。

小技巧

加水必须热水。 拍干淀粉可以让鱼皮完整。 加糖纯属个人口味。 多煮一会更入味,少煮一会鱼肉更嫩。